FUNCTION 圆底双耳炒锅 40CM: 点击购买
测评员自我介绍
2️7群@Bella Li
入选理由：“寻利器的小厨娘”，细致走心且专业的她将为大家全方位剖析这口锅
我是美国剁手群第十九期牛头牌圆底双耳40cm炒锅测评员Bella Li。作为一家之煮，我每天都会烹饪健康美味的食物给家人补给满满的能量。虽然这个家只有两个人，但做饭菜的步骤一步都不能少。我和老公已步入容易长肥肉的年龄，所以平时的饮食比较注意少油少盐少肉。而牛头牌炒锅的健康新煮意: 无油、无水、少油烹煮，很符合我的烹饪理念，所以测评牛头牌炒锅，体验它给日常生活带来的那份美好煮意。
开箱体验
CLASSIC圆底双耳炒锅 40cm 附蒸盘
+ 铸铁炒锅圈
收到包裹时，炒锅外包装纸箱里垫实了气泡袋，货物完好无损。炒锅自身手提式包装盒也很厚，瞬间，让人觉得踏实。附赠一个锅架，很是贴心。打开包装盒，锅盖、蒸盘和炒锅每层用纸板隔开叠放，错落有致，紧实稳固。当直径40cm的牛头钢炒锅呈现在眼前的时候，被它们的bilingbiling亮闪闪所吸睛。锅身和锅盖都是内层哑光银白，外层镜面银光，内外不同色度的处理很是别致。回神仔细看，锅盖顶上内藏玄机—三档调节式排气头，盖子边缘附有一个不锈钢挂环，方便垂挂。再来看蒸盘，盘中三条浅浅的漏水凹槽，三等匀分了圆盘，造型流畅优美。最后来看炒锅，大口径，锅身圆弧设计，看上去圆润滑溜，很是可爱。双耳电木手柄，上层亮面处理，下层磨砂防滑处理，方便双手端锅。这就是整套炒锅了。牛头牌炒锅采用独家的牛头钢材质打造而成，具有导热快、传热均匀、少油节省能源的特点，配带大面积蒸盘，可满足一锅多用的烹饪需求，最重要的是锅内无任何化学涂层，物理性不粘锅，不用担心脱皮掉漆，健康又环保。
内层哑光银白，外层镜面银光，内外不同色度的处理很是别致
双耳电木手柄，上层亮面处理，下层磨砂防滑处理，方便双手端锅
盖子边缘附有一个不锈钢挂环，方便垂挂
使用体验
煎
煎鸡蛋和豆腐。刚用锅的时候，没有掌握好这它的习性，我按照说明书写的冷锅冷油，中火加热90秒，倒入鸡蛋，蛋就粘了锅。然后又各种试，效果都不理想，热心的剁手小妹妹帮我联系到了卖家，卖家以微信视频的方式当场给我做了演示，最终找到了原因: 是我之前加热时间不够，要加热至看到油出现较粗的哈密瓜波纹才算OK。至此，我再也不用担心涂层烧坏粘锅了，因为牛头牌炒锅是永久的物理性不粘。
只要方法用对; 永久物理性不粘
炒
平时喜欢吃蔬菜，所以做个蒜香上海青。按照习惯，冷锅冷油，先放一点油，再用硅胶小刷子刷一遍锅内层，这样能让油均匀涂抹在锅内。牛头牌炒锅的说明书有写此锅节能，只需中火至小伙，于是我拧开了中火，果然不到1分钟，锅体全都热乎了，蒜片开始在热油里滋滋地小翻腾，一直都没有出现油烟。待其有些焦黄时，再倒入青菜，放盐翻炒一下，放些水，盖锅盖，排气头拧到全封闭，大约5分钟，青菜就熟了，绿油油的，这锅锁水不错！
蒸
牛头牌炒锅附赠大面积蒸盘，可以蒸个肠粉，不管是做早餐还是做brunch， 肠粉都是一个简单味美的选择。锅中倒入大概一半容量的清水，开中火加热，盖锅盖，排气阀全封闭。量杯里50g的肠粉粉末倒入125ml的清水，搅拌融合。由于海淘的专用肠粉蒸盘还没收到，所以暂时用蛋糕烤盘替代，盘中刷入一点油，再倒入一层薄的粉浆。大约15分钟，冷水变成了开水，放入大蒸盘，再把肠粉盘放上，盖锅盖蒸。本来需要蒸1-2分钟，但是，在1分钟的时候，我悄悄打开了锅盖，发现肠粉已蒸透了，由此可见，这锅封闭捂热性很强，50秒钟足以搞定原本需要1-2分钟的过程，效能不错。另外，锅盖盖上后，有静音效果，很特别。
煮
再来试试水煮蛋和煮辛拉面吧。平时喜欢吃水煮蛋，但是煮出比较完整的蛋不太容易，所以看看这锅能否完成这项任务。我喜欢少点汤，所以倒入的水比较少，开中火，待5分钟后，水就开了，打入鸡蛋。落水成型不错。平时水开的时候，我打入鸡蛋都会很快散开，但是今天蛋液很凝聚，这锅有点神奇。盖上锅盖聚热，大概5分钟，水煮蛋就全熟了，水面没有漂浮着蛋清的白沫子，而平时都会漂着白沫子。我猜是因为这炒锅的锅身受热均匀，聚热效果好，所以蛋液受热均匀且加热快，才会瞬间凝固定型，没有散掉。
清洁
牛头牌炒锅很好清洁，用刷锅刷子一刷就又锃亮锃亮了，如果不想开火烘干，最好用干抹布把炒锅和锅盖里里外外擦干净，因为它们的外层是镜面设计，水渍不擦干，会留下印子。
与正在用的炒锅对比
- 现用的精铁锅是今年7月底买的，买回来需要开锅，步骤特别麻烦，花了近半小时，且平时用完还需刷油养锅。而牛头牌炒锅就不需要开锅准备，也不需要每次用完刷油养锅，省时省力，着实让人轻松不少。
- 精铁锅很薄，受热快，但火力稍微开大，油就容易冒烟，长期的油烟对烹饪者来说是有害无益的，而牛头牌炒锅2mm钢材质厚度的设计就不易产生油烟，倒入一点点油，就能烹饪出可口的菜肴，健康环保。
- 精铁锅底比较深，洗完后容易积水。用火烘干的时候，锅壁周围水份都干了，锅底却仍有积水。而牛头牌炒锅适当的圆弧设计，烘干时，锅底再无残留积水的烦恼。
种草 or 拔草
我家一般是一年换一次炒锅，不是因为喜新厌旧，而是因为锅烧着烧着就不好用了。这次遇见了牛头牌炒锅后，仿佛发现了一个新的烹饪天地，它让我体验到了健康节能新煮意。民以食为天，食就是一件大事。而工欲善其事，必先利其器。完成美食这件大事，少不了烹饪的利器—炒锅。牛头牌炒锅就是一把利器，它适合追求健康节能的烹饪有心人。
有待改进的地方: ①锅盖桔黄色的logo贴膜最好去掉或换成透明无痕的，因为橘色塑料贴膜与银白钢锅不太协调。②锅盖头能否设计成立式长柄，这样炒菜快速放置时能方便些且不占案台的面积。③镜面设计的炒锅和锅盖容易显现水渍，就不那么洁净了。
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